Domaine Mouscaillo, Cuvée Sisyphe
Mouscaillo EARL Camille & Thomas FORT
| Chardonnay | |
| Frankreich, Limoux | |
| gebrauchtes Barrique | |
| 13,5 % vol. |
13,20 €
ab 6 Fl. 12,50 €
(17,60 € / 1 l) inkl. MwSt, zzgl. Versand
Die Cuvée "Sisyphe" der Domaine Mouscaillo ist eine Hommage an die Weinbautradition des französischen Jura - ein oxidativ ausgebauter Chardonnay.
Oxidativ ausgebauter Wein wird während der Reifung einer kontrollierten Sauerstoff-Zufuhr ausgesetzt. Und das geht so:
Wenn der Wein im Fass liegt, verdunstet ein gewisser Teil der Flüssigkeit durch die Poren des Holzes. Normalerweise wird der Wein aufgefüllt, um ihn vor vollständiger Oxidation zu schützen.
Das nennt man dann "reduktiven Ausbau". Beim oxidativen Ausbau wird das Fass nicht wieder aufgefüllt. Auf der Oberfläche des Weins bildet sich zusätzlich eine Hefeschicht, der
sogenannte "Flor". Er sorgt dafür, dass nur eine bestimmte Menge an Sauerstoff mit dem Wein interagieren kann. Dieser Vorgang wird im Jura mit einer längeren Fass-Reifung kombiniert. Im Fall des Sisyphe sind es aber nur 12 Monate,
daher ist der oxidative Touch hier relativ sanft.
Am Ende dieses Prozesses ist der voll durchgegorene und knochentrockene Wein Lichtjahre entfernt von jeglicher Frucht-Anmutung. Wir haben es jetzt mit Aromen von Curry, Walnüssen und braunen Äpfeln zu tun.
Auch wenn das erstmal irritierend klingt, sind oxidativ ausgebaute Weine vielseitige und spannende Essensbegleiter. Der Klassiker ist gereifter Comté, der "Sisyphe" ist aber auch gut Freund mit anderen Käsen.
Jahrgangssardinen, Austern, gebratener Oktopus oder Pasta-Gerichte mit Bottarga (getrockneter Rogen von der Meeräsche) funktionieren auch wunderbar!
Anschrift:
Mouscaillo EARL
Camille & Thomas FORT
4 rue du Frêne
11300 Roquetaillade-et-Conilhac
FRANKREICH
Mouscaillo EARL
Camille & Thomas FORT
4 rue du Frêne
11300 Roquetaillade-et-Conilhac
FRANKREICH
Anmelden
| Ausbau: | gebrauchtes Barrique, großes Holzfass |
|---|---|
| Lagerfähigkeit : | 10 Jahre |
| Verschluss: | Naturkorken |
| Weinart: | Weißwein |
| Rebsorte: | Chardonnay |
| Herkunftsland: | Frankreich |
| Region: | Limoux |
| Qualitätsstufe: | Vin de France |
| Jahrgang: | 2021 |
| Terroir: | Kalk |
| Alkoholgehalt: | 13,5 % vol. |
| Geschmack: | trocken |
| Trinktemperatur: | 10 °C |
| Trinkreife von: | 2023 |
| Trinkreife bis: | 2035 |
| Inhalt (Liter): | 0,75 l |
| Allergene: | Enthält Sulfite |
Ausbau:
gebrauchtes Barrique
, großes Holzfass
Lagerfähigkeit :
10 Jahre
Verschluss:
Naturkorken
Weinart:
Weißwein
Rebsorte:
Chardonnay
Herkunftsland:
Frankreich
Region:
Limoux
Qualitätsstufe:
Vin de France
Jahrgang:
2021
Terroir:
Kalk
Alkoholgehalt:
13,5 % vol.
Geschmack:
trocken
Trinktemperatur:
10 °C
Trinkreife von:
2023
Trinkreife bis:
2035
Inhalt (Liter):
0,75 l
Allergene:
Enthält Sulfite
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