Bei diesem Anis von Pontarlier wird ausdrücklich kein Sternanis verwendet, sondern nur grüner Anis. Im Gegensatz zu Sternanis ist grüner Anis nicht dominant, beißend und betäubend, sondern floral, leicht und würzig – eben genau so, wie man es vom Absinthe her kennt. Pontarlier Anis - Ponsec enthält etwas Zucker, der den Ponsec besonders harmonisch, rund und langanhaltend macht. Ursprung: Da sich die Brennerei Guy sich Ende des 19. Jahrhunderts auf Absinthe konzentriert hatte, war das Absintheverbot für den Betrieb ein harter Schlag. Mit der Zulassung von Anisspirituosen im Jahr 1920 war der Weg aber wieder frei, etwas zu produzieren, das dem Absinthe nahe kam. Ponsec basiert direkt auf dem Absinthe – aber es fehlt ihm natürlich der Wermut. George Guy und sein Vater Armand Guy brachten 1921 dieses Ersatzprodukt auf den Markt. Bis heute werden ausschließlich grüner Anis und ein paar ausgewählte Kräuter für dieses Produkt destilliert. Aroma: Anfänglich betonte man in der Werbung ausdrücklich man verwende keinen Sternanis – und genau das schmeckt man auch heute noch eindeutig heraus. Im Gegensatz zu Sternanis ist grüner Anis nicht dominant, beißend und betäubend, sondern floral, leicht und würzig – eben genau so, wie man es vom Absinthe her kennt.