"Tradition" ist kein einfacher Begriff. Er kann für Innovations-Stillstand oder aber für verwurzelten Weitblick stehen. Für das Weingut Schloss Gobelsburg bedeutet Tradition die Rückbesinnung auf alte Weinbau-Techniken und deren Bedeutung für das Hier und Jetzt. Im Fall des Schloss Gobelsburg Tradition Heritage Cuvée 10 Jahre N.V. Edition 851 (Bestandsjahr des Weinguts!), bedeutet dies die Reanimierung des Weinstils des frühen 19. Jahrhunderts. Das Kürzel "N.V." steht dabei für Non-Vintage, also das Verschneiden verschiedener Jahrgänge. Vor gut 200 Jahren wurde im Weinbau einiges anders gehandhabt als heute. Die Verarbeitung der Trauben erfolgte damals noch im Weinberg, unmittelbar nach der Lese. Gleich neben den Weingärten standen Bottiche, in denen das Lesegut zu Maische zerstampft wurde. Der - ungeklärte - Most wurde natürlich ohne Temperaturkontrolle spontan vergoren. Im Mittelpunkt der Kellerarbeit stand das "Abziehen" oder "Abstechen". Dabei wurde der Wein von seinen festen Bestandteilen, dem sogenannten Sediment, getrennt. Bei einer dreijährigen Reifung des Weins wurde insgesamt bis zu zehn mal abgestochen. Die Weine wurden erst abgefüllt, wenn der Kellermeister zufrieden war. Das konnte auch mal zehn Jahre dauern! Diesen Aufwand heute zu betreiben, grenzt an Wahnsinn. Michael Moosbrugger, Kellermeister und Chef von Schloss Gobelsburg, macht es trotzdem und das Ergebnis kann sich trinken lassen. Diese Weißwein-Cuvée aus Grüner Veltliner und Riesling fordert die Sinne heraus. Wir haben es hier mit einer Wein-Erfahrung der anderen Art zu tun: Dieser Wein ist voll, herb, kräuterig, mächtig, würzig und majestätisch. Er präsentiert sich im Glas satt goldgelb und überwältigt mit Aromen von Marille, Weinbergpfirsich, Wiesenblütenhonig, Walnuß, Mandarinenzeste und mehr. Man kann ihn Solo als Meditationswein genießen oder aber man vermählt ihn mit einer würdigen Speisenbegleitung, zum Beispiel einem lackierten Schweinebauch!